近日，洋河推出了一個白酒行業從未有過的概念產品，洋河微分子。按照官方披露的消息，這款產品試圖用現代技術去解決白酒的健康問題。其實，白酒健康化并不是一個新鮮的話題，過去十年來一方面白酒低度化趨勢一直在進行，另一方面淡雅、綿柔、低醉酒度層出不窮，白酒行業健康化概念和實踐取得了實質性進步，但這些健康并不具有顛覆性，它仍停留于概念和營銷范疇，從生物理化角度，它們都不具有本質突破!所以長期以來，健康和酒精度似乎是一個死結，大家都想解開它，但在核心技術突破上，似乎仍是一個謎!但今天微分子品類概念酒問世，一個重量級的玩家推出了一個“高技術宅”的產品，它會改寫歷史?它會顛覆傳統?它會是一場致命的行業破壞性創新嗎?
南京秦淮區的楊先生，據稱他是最早喝到洋河?微分子的消費者之一。他介紹說，第一次喝到這款酒是在8月初的朋友聚會上，33.8度喝起來像40度的口感，不像有些酒在這個度數上就很寡淡且水味大，“這酒感覺很好，的確更綿柔不易醉。”
一位洋河的經銷商表示，洋河?微分子酒剛剛導入市場，暫時只有少量的消費者已經品嘗到這款酒，大家的評價都很高，喝著很綿柔舒適，所以也就有了“微三壺”的美譽。
洋河微分酒的核心技術就是在釀酒工藝過程中全部使用小分子團水（17O—NMR低于60Hz）。
據2014年10月17月鳳凰商業網報道
http://biz.ifeng.com/finance/detail_2014_10/17/3029404_0）
微分子酒中物質來源于其獨特的釀酒工藝，與高溫酒相比更易形成特征性小分子風味物質，豐富了風味特征，更有利于小分子生物活性健康物質的穩定，增加微分子酒的健康因素。在微分子酒釀造過程中所用的獨特小分子團水具有很強的親和力，它為有益微生物的代謝繁殖提供充足和必要的養分，促進了特征性小分子風味物質量比平衡性，也保證了小分子生物活性健康物質釀造工藝的獨特性。
醉夢鄉供稿